معكرونة بالمرقاز

في مقلاة ثقيلة، حطي شوية زيت زيتون وشوي المرقاز على نار متوسطة حتى يطيب مليح ويتحمر من كل الجيهات، حوالي 8-10 دقايق، نحيه وقطعيه دوائر.

في نفس المقلاة، خلي شوية زيت المرقاز، زيدي البصل المفروم وقليه حتى يذبال ويصير شفاف، حوالي 3-4 دقايق.

زيدي الثوم المهروس وقليه لمدة دقيقة حتى تطلع ريحته الزينة، ما تخليش يتحرق.

ضفي الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم، خلطي مليح وزيدي الماء، والفلفل العكري، والكمون، والفلفل الأسود، ورشة السكر والملح.

خلي الصلصة تتجمر على نار هادية لمدة 15-20 دقيقة، حتى تعقد وتثقال.

في هاد الوقت، طيبي المعكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العلبة حتى تصير طرية (al dente).

صفي المعكرونة من الماء، وزيديها مباشرة للصلصة، خلطي مليح حتى تتغطى كل حبة بالصلصة.

زيدي دوائر المرقاز اللي قطعتيه للصلصة مع المعكرونة، وخلطي بلطف باش ما يتفتتش المرقاز.

خلي الكل يتجمر مع بعض دقيقة ولا زوج باش تتشرب المعكرونة بنة المرقاز والصلصة.

قدميها سخونة، وزينيها بالبقدونس المفروم.