مرقاز بالصلصة الحمراء

مرقاز صوص حمراء هو واحد من الأطباق المفضلة في البيوت الجزائرية، خاصة كي تكوني مزروبة وما عندكش الوقت. ساهل، سريع، والبنة تاعه تشهي. المرقاز المعروف عندنا هو سجق متبل بالبهارات القوية، ويجي حار شوي. هذا الطبق تقدري تحضريه في أي وقت، سواء للعشاء الخفيف ولا للغداء السريع. السر في بنته هو الصلصة المتجمرة اللي تتشرب كامل بنة المرقاز. بزاف ناس يفضلوه مع بطاطا مقلية أو خبز الدار باش يمسحو بيه الصلصة البنينة. لازم المرقاز يتقلى مليح في البداية باش يطلق بنته في الزيت، وهذي خطوة مهمة باش تجيك الصلصة بنينة. الغلطة الشائعة هي أن الناس يرموا المرقاز مباشرة في الصلصة بلا ما يقلوه، وهكدا راح ينقص من البنة. المهم هو أن الصلصة تتجمر مليح حتى تشوفو الزيت يطلع الفوق.