مرقاز في الفرن بالخضر

مرقاز بالخضر في الفرن وصفة جزائرية شعبية ومحبوبة، خاصة أيام البرد أو عندما نحتاج لوجبة عشاء سريعة وصحية. هذه الوصفة تجمع بين لذة المرقاز الغني بنكهاته المميزة والخضروات الطازجة التي تمتص عصارة المرقاز وتتشرب طعمه. عادة ما تُحضر في البيوت الجزائرية بطريقة بسيطة لكنها غنية بالنكهة، ويحبها الكبار والصغار على حد سواء. ما يميزها هو أنها تطهى في الفرن، وهذا يجعلها أخف وأسهل في التحضير من القلي، كما أن الفرن يمنح الخضروات قواماً رائعاً ولوناً ذهبياً شهياً. السر في نجاح هذه الوصفة هو اختيار مرقاز نوعية جيدة، وترك الخضروات مقطعة بحجم كبير لكي لا تذبل بسرعة وتتحمل حرارة الفرن. الخطأ الشائع هو الإفراط في طهي المرقاز مما يجعله جافاً وقاسياً، أو عدم تقليب الخضار مما يمنعها من التحمير المتساوي. طبق المرقاز في الفرن بالخضر يقدم عادة مع خبز الدار أو الكسرة، ويكون طبقاً كاملاً بحد ذاته.