سفنج بدون عجن (خرينڨو)

السفنج، أو كما نسميه في بعض مناطق الجزائر 'الخرينڨو'، هو أكثر من مجرد معجنات مقلية؛ هو جزء لا يتجزأ من تراثنا وثقافتنا الغذائية. تجدينه في كل بيت جزائري، خاصة في الصباح الباكر أو عند لمة العائلة في المساء. عادة ما يُقدم مع الشاي بالحليب أو القهوة، ويزين أطباق الفطور في الأعياد والمناسبات. يمتاز السفنج الأصيل بقوامه الخفيف جداً والمليئ بالفقاعات، مع قشرة خارجية مقرمشة وداخل طري. السر في السفنج الناجح يكمن في العجينة اللينة جداً التي لا تحتاج للعجن المكثف، بل تتطلب وقتاً كافياً للتخمر. الخطأ الشائع هو إضافة الكثير من الفرينة ظناً بأن العجينة ستكون أسهل في التعامل، لكن هذا يجعل السفنج ثقيلاً وغير هش. هذه الوصفة بدون عجن تجعله في متناول الجميع، حتى للمبتدئين، لتحضير سفنج شهي ولذيذ.