مرقاز بالخضرة

مرقاز بالخضرة، طبق جزائري محبوب وشهي، يجمع بين المذاق الغني للمرقاز الحار والخضروات الطازجة اللي تزيدوا بنة وصحة. هذا الطبق ساهل في التحضير وما ياخذش وقت طويل، هذا علاش بزاف عائلات جزائرية يحضروه للغداء ولا العشاء، خصوصا كي يكون الوقت ضيق. المرقاز هو نوع من النقانق الحارة المصنوعة من لحم الغنم ولا البقري، ويكون متبل بالثوم والفلفل الحار والكمون، وهي توابل أساسية في المطبخ الجزائري. في هذي الوصفة، نختاروا نطيّبوه مع خضرة متنوعة كيما البصل، الفلفل الحلو والطماطم، باش نكسروا شوية حدة المرقاز ونزيدوا قيمة غذائية للطبق. الغلطة الشائعة اللي يديروها بزاف ناس هي أنهم يطيبوا المرقاز وحده، بلا خضرة، ويجي شوية ناشف. بصح كي نزيدوا الخضرة ونطيبوها في نفس المقلة، الخضرة تطلق الماء تاعها وتتخلط مع دهون المرقاز وتوابلوا، وتصنع لاصوص بنينة بزاف اللي تشمخ الطبق وتزيدوا حلاوة. السر في هذا الطبق هو نخليو الخضرة تذبل وتطيب مليح حتى تطلق بنتها، ومن بعد نرجعوا المرقاز يكمل طيابو معاها ويتشرب كامل النكهات. هذي الطريقة تخلي المرقاز يجي طري وملحم والخضرة معسلة وبنينة. طبق يتقدم سخون مع خبز الدار ولا كسرة، ويجي يفتح الشهية.