خبز محشي باللحم المفروم

نخلط الفرينة، الخميرة، السكر، والملح في وعاء كبير.

نضيف الزيت والماء الدافئ تدريجياً، نعجن لمدة 10 دقائق حتى نتحصل على عجينة طرية وملساء.

نغطي العجينة ونتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

في مقلاة، نسخن الزيت ونقلي البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم نضيف الثوم واللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.

نضيف الطماطم المصبرة، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود والملح، نترك الحشوة تطهى على نار هادئة حتى تجف تماماً.

بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كويرات متساوية، ثم نفرد كل كويرة على شكل دائرة رقيقة.

نضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم نغلق العجينة جيداً على شكل خبزة صغيرة أو نصف دائرة ونضغط على الأطراف.

نضع الخبز المحشي في صينية فرن مغطاة بورق الطهي، ندهن الوجه بصفار البيض المخفوق مع قليل من الحليب، ونرش بالجلجلان أو حبة البركة.

نسخن الفرن على 180 درجة مئوية، وندخل الخبز ليطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصير لونه ذهبياً ومحمراً.

نخرج الخبز من الفرن ونغطيه بقطعة قماش نظيفة ليحتفظ بطراوته، ثم يقدم دافئاً.