خبز السميد الجزائري التقليدي

خبز السميد الجزائري، ولا خبز الدار بالسميد، هو من الأساسيات في كل طاولة جزائرية. ماشي غير خبز، هو جزء من هويتنا وثقافتنا. تحضيره ساهل والمكونات موجودة في كل دار، بصح السر في الدليك والحب اللي تحطو فيه. ناكلوه بزاف في الفطور مع قهوة حليب، ولا مع الشربة في رمضان، ولا حتى مع الأطباق الرئيسية. يجي خفيف، طري، وبنين، وفيه هذيك القشرة الخفيفة اللي تقرمش. الغلطة الشائعة هي انو الناس متدلكوش مليح، و هذا يأثر على قوامو. لازم تعطيلو حقو في الدليك باش يخرجلك شباب وطري. الريحة تاعو وحدها تعمر الدار بالخير وتفكرنا بلمة العايلة. كل منطقة في الجزائر عندها طريقتها الخاصة في تحضير خبز الدار، كاين اللي يديروه بالسميد برك، وكاين اللي يزيدولو الفرينة شوية، وكل واحد كيفاش يحب يطيبو، في الطاجين ولا في الفرن. المهم يبقى هو سيد المائدة ومفخرة كل ربت بيت جزائرية. جربو هاد الوصفة وماراحش تندمو، راح يولي خبزكم المفضل.