مرقاز مشوي

المرقاز المشوي طبق جزائري محبوب بزاف، تلقاه في كل مائدة، سواء في الدار ولا في الرحلات برا. هو عبارة عن سجق حار مصنوع من لحم البقر أو الغنم، ومتبل بتوابل خاصة تعطيه بنة مميزة. الجزائريين يحبوا ياكلوا المرقاز المشوي في أي وقت، خاصة في الصيف مع الشواء، ولا كوجبة خفيفة مع الخبز والهريسة والسلاطة. ساهل في التحضير وما يتطلبش وقت كبير، وهذا اللي خلاه طبق شعبي. السر في بنة المرقاز المشوي هو النوعية تاع المرقاز، لازم يكون طازج ومصنوع من لحم مليح. الغلطة اللي يطيحوا فيها بزاف ناس هي أنهم يطيبوا المرقاز بزاف حتى ينشف، وهذا يخليه يفقد كل العصير والبنة تاعو. باش يجي المرقاز بنين، لازم يطيب على نار متوسطة، ويتقلب باستمرار حتى ياخذ لون ذهبي شباب ويبقى طري من الداخل. يقدر يتشوى على الفحم، وهذي هي الطريقة التقليدية اللي تعطيه نكهة مدخنة رائعة، أو في مقلاة الشواء في الدار. المهم هو أنو تقدميه سخون باش تستمتعي بكل قطمة فيه. جربوه بالطريقة هذي وماراحش تندموا.