غريبية جزائرية

في جفنة كبيرة، حطي الفرينة، السكر الناعم، رشة الملح، والخميرة الكيميائية إذا استعملتيها، وخلطيهم مليح.

زيدي السمن الذائب والبارد تدريجياً على الخليط، وخدميه بأطراف الأصابع حتى يتشرب السمن كامل.

ابداي تحكي الخليط براحة اليد، كأنك تدلكي، لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يولي رطب وكريمي.

غطّي العجينة وخليها ترتاح على الأقل ساعة في الثلاجة، من الأفضل ليلة كاملة باش تمدلك نتيجة هايلة.

بعد ما ترتاح، خرجي العجينة واعجنيها شوية خفيفة بيدك باش ترجع طرية وسهلة للتشكيل.

شكّلي كويرات صغيرة من العجين، حوالي 25-30 غرام للوحدة، وحاولي تخدميهم بشكل متساوِ.

ضغطي على كل كويرة شوية من الفوق باش تاخد شكل الغريبية التقليدي، وحطيهم في سنيوة فيها ورق طهي.

رشي شوية قرفة فوق كل حبة غريبية للتزيين.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 160 درجة مئوية.

طيبي الغريبية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تشوفي الأطراف بداو يحماروا شوية برك واللون يبقى فاتح.

خرجيها من الفرن وخليها تبرد تماماً في السنيوة قبل ما تمسيها، راهي هشة بزاف وتقدري تكسريها.

قدميها مع قهوة العصر ولا كاس أتاي، وشهية طيبة.