مرقاز مقلي بالثوم والكمون

جيبي المرقاز وديري فيه ثقوب صغار بالفرشيطة، باش يطيب مليح ومايطرطقش.

سخني مقلة ثقيلة على نار متوسطة. زيدي الزيت إذا كان المرقاز ناشف شوية.

حطي المرقاز في المقلة، وخليه يتقلى شوية من كل جهة حتى ياخذ لون خفيف.

كي يبدا المرقاز يطلق الشحم ديالو، نقصي للنار شوية.

زيدي الثوم المهروس، الكمون، الفلفل العكري والفلفل الأسود للمقلة.

خلطي كلش مليح، وخلي الثوم والبهارات يتقلاو مع المرقاز لمدة دقيقة حتى تطلع ريحتهم الزينة.

كملي طيبي المرقاز وقلبيه كل مرة، حتى يطيب مليح من كل الجوايه ويصير لونه ذهبي غامق.

باش تتأكدي بلي طاب، قطعي حبة مرقاز في النص وشوفي إذا اللحم طاب من الداخل.

نحيه من النار وحطيه في صحن التقديم.