سفنج مقرمش

في جفنة كبيرة، خلطي الفرينة، الخميرة، السكر والملح.

زيدي الماء الدافئ بشوية، وخلطي باليد حتى تتلم العجينة وتولي تتلاصق بزاف، ماشي قاصحة.

إدلكي العجينة بقوة بيدك، اخبطيها على الجفنة ورفديها، ديريها لمدة 10 دقائق حتى تولي ملساء ومطاطية.

غطي العجينة وخليها تخمر في بلاصة دافية لمدة ساعة، حتى يتضاعف حجمها.

كي تخمر، كسريلها الخميرة برفق بيدك باش يخرج الهواء منها.

سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

بللي يدك بالماء، خذي شوية عجينة وديري ثقب في الوسط، كيما الخاتم.

حطيها غير بشوية في الزيت السخون.

قلبيها كي تتحمر من جهة، حتى يصير لونه ذهبي شباب من كل الجهات.

نحيها من الزيت، حطيها على ورق ماص باش تتنحى الزيت الزايد.

قدميه سخون مع العسل ولا سكر ناعم وبالصحة والراحة.