كسكس بالحليب

الكسكس بالحليب، ولا ما نسموه حنا في الجزائر 'بربوشة بالحليب' ولا 'طعام بالحليب'، هو طبق قديم وعزيز على قلوب الجزائريين كامل. ماشي غير وجبة، هو حنين للطفولة، للأيام الباردة اللي كانت فيها يما ولا جدة تحضرو لينا. الطبق هذا بسيط في مكوناتو، لكن في بنتو يدوخ! الكسكس بالحليب ياكلوه غالبا في الشتا ولا كي تكون السخانة خفيفة، يعني في الصيف، كوجبة عشاء خفيفة ولا فطور صباح مغذي. كاين لي ياكلوه بالحليب البارد في الصيف. ساهل للهضم ومفيد بزاف للصغار والكبار. سر البنة تاعو يجي من نوع الكسكس المستعمل، لازم يكون رقيق بزاف، ومن كمية السكر والحليب اللي تكون مضبوطة. الغلطة الشائعة اللي يديروها بزاف ناس هي أنهم يكثرولو الماء في الأول ولا يطيبوه فوق النار بزاف، وهذا اللي يخليه يجي معجن وماشي بنين. الصح أنو الكسكس ياخذ حقو من الماء في الأول بالرش الخفيف برك، والباقي يتشربو من الحليب السخون. وصفة اليوم راح تخليكم تحضرو أحسن كسكس بالحليب، خفيف، بنين، ومفروز حبة بحبة.