كسكس بالدجاج واللفت

في قدر الكسكس (البرمة)، سخني الزيت وقلّي البصل حتى يذبل ويصير ذهبي فاتح.

أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها مع البصل حتى يتغير لونها من كل الجوانب.

أضيفي الطماطم المبشورة، الملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، القرفة البودرة وعود القرفة إن استعملتِ، وقلّبي المكونات جيدًا.

غطّي القدر واتركي الكل يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تندمج النكهات.

أضيفي اللفت والجزر، واسكبي الماء الساخن حتى يغمر الدجاج والخضار، ثم اتركيه يغلي.

في هذه الأثناء، حضّري الكسكس: ضعيه في جفنة، رشي عليه القليل من الزيت ثم القليل من الماء، وافركيه برفق بين يديك حتى تتشرب كل الحبات.

ضعي الكسكس في الكسكاس (الجزء العلوي من قدر الكسكس) واتركيه يفور فوق المرق الذي يغلي لمدة 20 دقيقة.

أفرغي الكسكس المفور في الجفنة، رشيه بقليل من الملح والماء، وافركيه برفق لفك الحبات، ثم أعيديه للكسكاس يفور مرة ثانية لمدة 20 دقيقة أخرى.

أخرجي الكسكس بعد الفورة الثانية، ادهنيه بملعقة صغيرة من السمن أو الزبدة وقليل من المرق إن لزم الأمر حتى لا يجف.

أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومة إلى المرق قبل دقائق من التقديم، وتذوقي الملح.

اسقي الكسكس بالمرق والخضار، وضعي الدجاج في المنتصف وقدميه ساخنًا.