غراتان بطاطا بالدجاج

قشّر البطاطا وقطّعها دوائر رقيقة. سخّن الزيت في مقلاة، حمّر الدجاج المقطّع مكعبات صغيرة حتى يطيب، ثمّ نحّيه.

في نفس المقلاة، ذبّل البصل المقطّع والثوم المفروم حتى يذبلوا وتطلع ريحتهم. رجّع الدجاج للمقلاة، زيد الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والفلفل العكري. خلطهم مليح.

لتحضير البشاميل: ذوّب الزبدة في كسرونة. زيد الفرينة وخلط بسرعة بـ فوي حتى تولي عجينة متماسكة (رو).

ابدا زيد الحليب بالتدريج، وانت تخلط بالفوي بلا ما تحبس، حتى يولي الخليط خفيف وكريمي ومافيهش حبيبات. زيد الملح، الفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب.

سخّن الفرن على 180 درجة مئوية. دهن قالب الفرن بالزبدة.

ستّف طبقة من البطاطا في القالب. زيد فوقها طبقة من الدجاج المتبل. غطّيها بشوية بشاميل.

عاود نفس الطبقات: بطاطا، دجاج، بشاميل حتى تكمل الكمية. لازم الطبقة الأخيرة تكون بطاطا.

صُب ما تبقى من البشاميل فوق الطبقة الأخيرة من البطاطا، غطّي كامل السطح.

رشّ الجبن المبشور على الوجه. لازم يتغطى كامل السطح بالجبن.

طيّب الغراتان في الفرن المسخّن لمدة 30-40 دقيقة، حتى تطيب البطاطا وتولي طرية.

حمّر الوجه تحت الشواية لـ 5 دقائق، حتى يأخذ لون ذهبي شباب. خليها تبرد شوية قبل ما تقطعها.