فطائر محشوة بالجبن

فطائر محشوة بالجبن هي من أروع الوصفات الجزائرية اللي نحبوها كامل، خفيفة وسهلة التحضير وتناسب كل الأوقات. تلقاها حاضرة في الفطور الصباحي، مع قهوة العشية، أو حتى كوجبة خفيفة للدراري في المدرسة. أصلها من مطبخنا العريق وتتنوع طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، لكن الأساس يبقى واحد: عجينة طرية وحشوة بنينة. السر في عجينة القطن اللي تخليها خفيفة كأنها سحاب. الناس بزاف يديرو غلطة يعجنوها بزاف ويخلوها قاصحة، أو ما يخلوهاش تخمر مليح، وهادي هي الحاجة اللي تفسد الطعم. المهم انك تخلي العجينة تاخذ وقتها في الخمور وتكون دافية، والحشوة ما تكونش سائلة بزاف باش ما تخرجش وقت الطياب. جربوها بهذي الطريقة وراح تدعيولي، تجي بنينة وتذوب في الفم.