سوفليه بالجبن والدجاج

سخني الفرن على 190 درجة مئوية وادهني قوالب السوفليه بالزبدة ورشيهم بالفرينة.

ذوبي الزبدة في كسرونة على نار متوسطة، ثم أضيفي الفرينة وحركي دقيقة حتى تتكون عجينة بيضاء (رو).

اسكبي الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ويصير أملس.

أبعدي الصلصة عن النار، أضيفي صفار البيض حبة بحبة مع التحريك السريع.

زيدي الدجاج المفتت، الجبن المبشور، الملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب وحركي مليح.

في وعاء آخر، اضربي بياض البيض بالخلاط الكهربائي حتى يصير مثل الثلج (مرانغ).

أضيفي نصف كمية بياض البيض برفق للصلصة وحركي بملعقة خشبية من الأسفل للأعلى (من بعد ضيفي النصف الثاني).

فرغي الخليط في قوالب السوفليه المملوءة لثلاثة أرباعها فقط.

طيبي في الفرن المسخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، ما تفتحيش الباب خلاص.

كي يصير لونه ذهبي ومنتفخ بزاف، خرجيه وقدميه مباشرة وهو سخون.