شكشوكة بالمرقاز

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حط زيت الزيتون وسخنها مليح.

قص المرقاز قطع صغيرة وحطها تتقلى حتى تحمار وتطلق بنتها، ومن بعد نحيها من المقلاة وحطها على جنب.

في نفس المقلاة وبنفس الزيت، حط البصل وخليه يتقلى حتى يذبال ويولي شفاف.

زيد الثوم المفروم والفلفل الأخضر والأحمر، وخليهم يتقلاو مع بعض حوالي 5 دقائق حتى يطرى الفلفل.

زيد الطماطم المقطعة والطماطم المصبرة، وخلط مليح.

دير التوابل: الفلفل العكري، الكمون، الفلفل الحار (إذا استعملت)، الملح والفلفل الأسود. خلط كلش مع بعض وخليه يتسبك على نار هادية حوالي 15 دقيقة، حتى تعقد لاصوص وتولي ثقيلة.

رجع المرقاز اللي قليته من قبل لصوص الطماطم، وخلط مليح باش يتشرب البنة.

دير فجوات صغيرة في لاصوص بالملعقة، واكسر البيض في كل فجوة.

غطي المقلاة وخلي البيض يطيب على نار هادية حوالي 7-10 دقائق، حتى يتماسك بياض البيض ويبقى الصفار سائل حسب الرغبة.

قدم الشكشوكة سخونة وهي مزينة بالكزبرة المفرومة، وبصحتكم.