سفنج مغربي أصيل

السفنج المغربي، أو ما يعرف عندنا في الجزائر بالسفنج أو الفطاير، هو من أشهى وألذ أنواع المعجنات المقلية اللي يحبوها الناس بزاف. أكلة تقليدية أصيلة عندها تاريخ طويل في المغرب العربي. عادةً نحضروه في الصباح الباكر للفطور مع قهوة حليب سخونة، أو في عصر الشتاء الباردة مع أتاي منعنع. سر نجاح السفنج يكمن في العجينة ديالو اللي لازم تكون طرية بزاف وتلصق في اليد، هذا واش يخليه خفيف وهشوش من الداخل ومقرمش من برا. ناس بزاف يغلطو ينشفو العجينة ويخليوها قاصحة، وهذا هو السبب ليخلي السفنج ثقيل وماشي بنين. لازم العجينة تخمر مليح في مكان دافئ باش تتشكل فيها فقاعات هوائية. من الأحسن تستعملي مقلاة عميقة وتقلي على نار متوسطة باش السفنج يطيب على خاطرو من الداخل ويتحمر من برا بلون ذهبي شباب. جربو هذي الوصفة وما راحش تندمو، راح تحصلو على سفنج مغربي أصيل ينافس تاع المحلات الكبرى. صح قهوتكم!