سفنج المحلات الأصلي

السفنج، هذا الخبز المقلي الخفيف والذهبي، هو واحد من أقدم وأشهر الأطباق التقليدية في الجزائر. يتميز بقرمشته من الخارج وطراوته من الداخل، وهو رفيق صباحاتنا الشتوية والربيعية، أو حتى كتحلية خفيفة بعد الظهر. يعتبر السفنج جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الأكل الجزائري، يقدم عادة مع السكر أو العسل، وحتى مع الشاي بالنعناع. يُعرف أيضًا باسم 'الخفاف' في بعض المناطق، ويبقى قطعة فنية بسيطة تعكس كرم الضيافة الجزائرية. سر سفنج المحلات يكمن في العجينة الخفيفة جدًا والمليئة بالهواء، والتي تتطلب عجنًا مطولًا وصبرًا أثناء التخمير. الكثير من الناس يشتكون أن السفنج لا ينتفخ معهم أو يجيء ثقيل، وهذا عادة يكون بسبب عدم كفاية العجن أو قلة الخميرة، أو حتى درجة حرارة الزيت غير المناسبة. هذه الوصفة الأصلية ستضمن لك سفنجًا خفيفًا ومقرمشًا تمامًا مثل الذي تشتريه من أفضل المحلات التقليدية.