سفنج جزائري هش

في جفنة، اخلط الفرينة مع الملح.

في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركه خمس دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتتكون فقاعات.

أضف خليط الخميرة تدريجياً إلى الفرينة واعجن باليد، ابدأ بملعقة خشبية ثم بيدك، حتى تتشكل عجينة طرية جداً وتلتصق باليد.

غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة، واتركها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتضاعف حجمها.

بعد أن تختمر، بلل يدك بالماء قليلاً واخرج الهواء من العجينة بخفة (ديغازيها).

سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

بلل يدك بالماء مجدداً، خذ قطعة صغيرة من العجينة، اصنع ثقباً في الوسط بأصابعك لتشكيل حلقة.

ضع العجينة في الزيت الساخن، واقلبها حتى يصير لونها ذهبياً من الجهتين.

أخرج السفنج من الزيت، وضعه على ورق ماص ليمتص الزيت الزائد.

قدم السفنج ساخناً مع السكر، العسل، أو المربى.