هل يمكن تجميد فطائر الكفتة؟

Name: فطائر الكفتة الجزائرية
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: جزائرية
Ingredients: للعجينة:; 300 غرام فرينة (طحين أبيض); نصف ملعقة صغيرة ملح; 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي; 150 مل ماء دافئ (أو حسب الحاجة); للحشوة:; 250 غرام كفتة (لحم مفروم); 1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم; 2 فصوص ثوم مهروسة; 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون; 1 ملعقة صغيرة كمون; نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا); ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود; ملح حسب الذوق; 2 ملعقة كبيرة معدنوس (بقدونس) مفروم; لدهن الفطائر:; صفار بيضة واحدة; 1 ملعقة صغيرة حليب; سمسم (جلجلان) للتزيين (اختياري)

نعم، يمكنك تجميدها بعد تشكيلها وقبل الخبز، ثم خبزها مباشرة من المجمد مع زيادة وقت الطهي قليلاً.

فطائر الكفتة الجزائرية: أسهل وصفة و أبنها على djazairikitchen | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

المقادير

للعجينة:
300 غرام فرينة (طحين أبيض)
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
150 مل ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
للحشوة:
250 غرام كفتة (لحم مفروم)
1 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعم
2 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
2 ملعقة كبيرة معدنوس (بقدونس) مفروم
لدهن الفطائر:
صفار بيضة واحدة
1 ملعقة صغيرة حليب
سمسم (جلجلان) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

1
نخلط الفرينة والملح في وعاء كبير.
2
نضيف الزيت والماء الدافئ بالتدريج، ونعجن حتى تتلم العجينة وتصير طرية وملساء. نغطيها ونخليها ترتاح 30 دقيقة.
3
في مقلاة، نسخن زيت الزيتون ونقلي البصل حتى يذبل ويصير شفاف.
4
نزيد الثوم المهروس والكفتة، ونفتتها بملعقة خشبية. نقليها حتى يتغير لونها.
5
نضيف الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود والملح. نخلط مليح ونطيبها 5 دقائق أخرى.
6
نطفي النار ونزيد المعدنوس المفروم. نخلي الحشوة تبرد تمامًا.
7
بعد ما ترتاح العجينة، نقسمها كويرات صغار. نحل كل كويرة رقيقة بزاف على شكل دائري أو مربع.
8
نحط كمية من الحشوة في وسط العجينة. نغلق عليها بأي شكل نحبوه، ممكن نصف دائرة ولا شكل مثلث. نضغط على الأطراف مليح باش ما تتحلش.
9
نحط الفطائر في بلاطو مدهون بالزيت أو فيه ورق طهي. ندهن السطح بصفار البيض والحليب ونرش السمسم إذا حبينا.
10
نسخن الفرن على 180 درجة مئوية. نطيب الفطائر حوالي 20-25 دقيقة، حتى يصير لونها ذهبي فاتح.
11
نخرجها من الفرن ونخليها تبرد شوية قبل ما نقدمها.
12
بالصحة والراحة.

فطائر الكفتة الجزائرية هي من الأطباق التقليدية المحبوبة في بيوتنا، خاصة في المناسبات العائلية والأعياد. هي خفيفة ولذيذة، وتمشي مع الشاي في العشية ولا كعشاء خفيف. أصلها يجي من تأثير المطبخ العثماني في المنطقة، وتطورت في الجزائر لتناسب ذوقنا الخاص. سر البنة في هذي الفطائر يكمن في زوج حوايج: العجينة تكون طرية ومحلولة مليح، والحشوة تكون متبلة بشكل مثالي. ماشي لازم تكون الحشوة ناشفة بزاف، لازم تبقى فيها شوية طراوة باش ما تجيش الفطائر ناشفة من الداخل. غالبًا ما تقدم ساخنة، وريحتها تعبق الدار. الغلطة الشائعة اللي يديروها بعض الناس هي إنهم يحشو العجينة والحشوة سخونة، وهذا الشي يخلي العجينة تتقطع ويصعب التعامل معاها. دائمًا خلي الحشوة تبرد تمامًا. كل منطقة في الجزائر عندها لمستها الخاصة على الكفتة، بصح الأساس يبقى واحد: بنة اللحم المفروم المتبل مع عجينة خفيفة.