كريم كراميل جزائري

سخني الفرن على 160 درجة مئوية.

في كاسرونة، اخلطي 100 غرام سكر و2 ملعقة كبيرة ماء. حطيها على نار متوسطة بلا تحريك حتى يذوب السكر ويصير لونه ذهبي غامق (كراميل).

صبي الكراميل الساخن بسرعة في قوالب الكراميل (أو قالب كبير) ووزعيه على القاعدة.

في قدر آخر، سخني الحليب مع 100 غرام سكر وقرصة ملح حتى يذوب السكر تماماً وما يغليش.

في وعاء، اخفقي البيض مع الفانيليا حتى يتجانسو.

صبي الحليب الساخن تدريجياً فوق خليط البيض مع التحريك المستمر باش ما يطيبش البيض.

صفي الخليط بمصفاة باش تتخلصي من أي تكتلات.

صبي الخليط في القوالب اللي فيها الكراميل.

حطي القوالب في صينية تاع الفرن تكون عالية الجوانب، وعمري الصينية بالماء الساخن حتى نص القوالب (حمام مائي).

طيبي في الفرن المسخن لمدة 40-50 دقيقة (للقوالب الفردية) أو ساعة وربع (للقالب الكبير) حتى تشوفيه شد روحو شوية بصح مازال يترعد في الوسط كي تحركيه.

خرجي الكراميل من الفرن وخليه يبرد تماماً في الثلاجة على الأقل 4 ساعات، من الأحسن ليلة كاملة.

اقلبي الكريم كراميل في طبق التقديم قبل ما تقدميه.