كسكس جزائري باللحم والخضار

Name: كسكس جزائري باللحم والخضار
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 500 غرام لحم غنم (كتف أو رقبة); 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي; 2 حبة بصل كبيرة مفرومة; 2 فص ثوم مهروس; 1 ملعقة صغيرة ملح; 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة; 1/2 ملعقة صغيرة راس الحانوت; 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة; 5 لتر ماء ساخن; 2 حبة جزر مقطعة دوائر كبيرة; 2 حبة بطاطا مقطعة أنصاف; 2 حبة كوسة مقطعة دوائر كبيرة; 1 حبة لفت مقطعة مكعبات; 100 غرام حمص منقوع ومسلوق مسبقاً (اختياري); 500 غرام كسكس متوسط الحبة; ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة (للكسكس); ماء بارد (للكسكس)

الكسكس الجزائري باللحم والخضار هو ملك المائدة الجزائرية بلا منازع، خاصة يوم الجمعة. هذه الأكلة العريقة عندها مكانة خاصة في قلوب الجزائريين، فهي رمز للضيافة والكرم. كل منطقة في الجزائر عندها لمستها الخاصة في تحضيره، لكن الوصفة الأساسية تبقى هي نفسها. حنا في دجازايري كتشن نقدموه بمرقة حمراء غنية بالخضروات ولحم الغنم الطري. السر في بنة الكسكس يكمن في طريقة تغلغل المرقة في حبيبات الكسكس بعد ما يتفور مليح. يتقدم الكسكس في المناسبات والأفراح، ويوم الجمعة لما تتلم العائلة. الكسكس الناجح هو اللي يكون مفروز وحبيباتو ماشي لاصقين في بعضاهم، والمرقة تكون بنينة وعاقدة. الغلطة الشائعة هي انو يجي معجن ولا المرقة تكون خفيفة بزاف وما تشدش في حبيبات الكسكس. وصفة اليوم غنية ومتوازنة، نضمنلك بيها أروع طبق كسكس ينسيك في تعب الأسبوع.

أسئلة شائعة

كيف أجعل الكسكس مفلفلاً وغير ملتصق؟

للحصول على كسكس مفلفل، تأكد من دهنه جيداً بالزيت قبل التبخير الأول، ورشه بالماء البارد بين التبخيرات مع تقليبه برفق لتفكيك الحبات.

ما هي الخضروات الأساسية التي يجب استخدامها في هذا الطبق؟

الخضروات الأساسية هي الجزر، اللفت، البطاطا، والكوسة. يمكن إضافة اليقطين أو الملفوف حسب الرغبة والتوفر.

هل يمكن استبدال لحم الغنم بنوع آخر من اللحم؟

نعم، يمكن استخدام لحم البقر، ولكن قد تحتاج وقت طهي أطول وقد تختلف النكهة قليلاً. بعض المناطق تستخدم الدجاج أيضاً.