كوكا جزائرية بالعجينة المورقة

الكوكا الجزائرية، هادي من الأطباق اللي ما تخطيش البيوت الجزائرية. تلقاها في كل بلاصة، من الطوابل تاع الفطور الصباحي في العيد، حتى السهرات الرمضانية، ولا حتى كوجبة خفيفة مع عصير في سهرات الصيف. هي طبق سهل وسريع، بصح بنين بزاف ويشبع. أصلها من شرق الجزائر وتحديدا من مدن مثل قسنطينة وسكيكدة، ومن تم انتشرت في كل الجزائر، وكل منطقة عندها لمستها الخاصة. السر تاع الكوكا البنينة يكمن في الحشو تاعها، لازم يكون بصل وطماطم طايبين مليح وناشفين خلاص من الماء، باش العجينة المورقة تقعد مقرمشة وخفيفة، وما توليش معجنة. أغلب الناس تستخدم العجينة المورقة الجاهزة باش تربح الوقت، وهذا ماشي عيب، المهم النتيجة تكون شابة وبنينة. الغلطة الشائعة اللي يديروها بزاف هي أنهم ما يخليوش الحشو يبرد وينشف مليح قبل ما يحطوه على العجينة، وهادي هي اللي تخلي الكوكا ما تنجحش. كي تتبعوا هاد الوصفة بالخطوات، رايحين تتحصلوا على كوكا خفيفة، مورقة، وبنينة بزاف، تفرحي بها عائلتك وضيوفك.