Tajine de Fromage Oranais
Le tajine de fromage oranais est un plat principal luxueux et facile à préparer, idéal pour les occasions familiales.
الصورة: Foodista · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Ingrédients
- •500g de poulet haché ou de blancs de poulet coupés en petits dés
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, écrasées
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1/4 cuillère à café de curcuma (facultatif)
- •1/4 tasse de persil haché
- •1/2 tasse de fromage râpé (cheddar ou Emmental)
- •1/4 tasse de fromage frais (type Philadelphia ou Kiri)
- •4 gros œufs
- •1/4 tasse de lait
- •Sel selon le goût
- •Huile pour la friture (pour le poulet)
Préparation
- 1
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
- 2
Ajoutez le poulet haché ou en dés et remuez jusqu'à ce que le poulet change de couleur et soit cuit.
- 3
Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du curcuma (si utilisé).
- 4
Ajoutez le persil et remuez pendant une minute, puis retirez la farce du feu.
- 5
Dans un grand bol, mélangez le poulet avec le fromage râpé et le fromage frais jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 6
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et une pincée de sel.
- 7
Ajoutez le mélange d'œufs à la farce, mélangez délicatement jusqu'à incorporation.
- 8
Versez le mélange dans un plat allant au four légèrement huilé ou un moule en Pyrex.
- 9
Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le tajine soit pris.
- 10
Retirez le tajine du four et laissez-le refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir.
- 11
Garnissez de persil haché et servez chaud avec du citron.
Astuces
Utilisez du fromage de bonne qualité pour une meilleure saveur • Ne faites pas trop cuire le poulet au début pour éviter qu'il ne sèche • Vous pouvez ajouter un peu de persil haché à la fin pour la garniture • Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper pour éviter qu'il ne s'émiette
Le Tajine de Fromage Oranais est l'un des plats emblématiques de la cuisine d'Oran, caractérisé par sa saveur riche et sa facilité de préparation. C'est un plat luxueux et magnifique, servi lors des occasions, des mariages et même pendant les soirées de Ramadan. Son origine remonte à la belle ville d'Oran, où les plats alliant simplicité et délice sont réputés. Ce tajine est léger à l'estomac et très savoureux, surtout lorsqu'il est cuit au four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Il est généralement servi en entrée ou en plat principal léger avec une salade verte. Le secret de sa saveur réside dans le fromage, qui lui confère une texture crémeuse et un goût distinctif avec le poulet. Beaucoup de gens commettent l'erreur de trop cuire le poulet jusqu'à ce qu'il sèche, ce qui réduit la tendreté du tajine. Le poulet doit rester tendre et juteux. Certains ajoutent quelques petits dés de pommes de terre frites à la farce, ce qui lui donne également une excellente texture. C'est l'un de ces plats qui rassemble la famille et crée de doux souvenirs.
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