Tajine au Fromage
Le Tajine au Fromage algérien est une entrée délicieuse, riche en fromage, poulet et œufs. Léger et savoureux, il est parfait pour les occasions spéciales et les réceptions.
الصورة: Marie N Guérin (M N Guérin) · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Ingrédients
- •250 g de blanc de poulet
- •1 petit oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •2 cuillères à soupe d'huile végétale
- •Une demi-cuillère à café de poivre noir
- •Une demi-cuillère à café de curcuma (facultatif)
- •Sel au goût
- •100 ml d'eau (pour le poulet)
- •100 g de fromage râpé (Cheddar ou Edam)
- •50 g de fromage frais (type Kiri ou Chaf)
- •4 gros œufs
- •2 cuillères à soupe de persil frais haché
- •1 cuillère à café de levure chimique (facultatif, pour une texture plus légère)
- •Huile pour la friture ou beurre pour graisser le moule
Préparation
- 1
Dans une poêle, fais chauffer l'huile, puis ajoute l'oignon haché et l'ail écrasé. Fais revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
- 2
Ajoute le blanc de poulet coupé en dés et les épices (sel, poivre noir, curcuma). Fais revenir jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
- 3
Verse l'eau, couvre la poêle et laisse cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet absorbe l'eau et soit tendre.
- 4
Retire le poulet et laisse-le refroidir un peu, puis effiloche-le à la main ou à la fourchette.
- 5
Dans un grand bol, mélange le poulet effiloché, le fromage râpé, le fromage frais et le persil haché.
- 6
Ajoute les œufs et la levure chimique (si utilisée). Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 7
Graisse un plat allant au four avec du beurre ou de l'huile, puis verse la préparation et étale-la uniformément.
- 8
Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- 9
Sors du four, laisse refroidir un peu avant de couper en carrés ou en losanges et de servir tiède.
Astuces
Tu peux utiliser du poulet déjà cuit • Ajoute un peu de fromage râpé supplémentaire sur le dessus avant d'enfourner pour une belle croûte dorée • Pour qu'il soit très léger, ne fais pas trop cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement sec • Tu peux ajouter des olives vertes finement hachées au mélange
Le Tajine au Fromage est un plat traditionnel algérien très apprécié, que l'on retrouve souvent sur nos tables, surtout pendant le Ramadan, l'Aïd et les occasions spéciales. C'est une entrée délicieuse et facile à préparer, qui plaît à la plupart des palais. Son origine vient d'un mélange de cuisines turque et arabe avec une touche algérienne, caractérisée par le goût unique des ingrédients locaux. Le secret d'un bon Tajine au Fromage réside dans la qualité des fromages utilisés ; il est recommandé de combiner un fromage râpé pour la texture et un fromage frais pour l'humidité et la saveur. Le poulet effiloché lui donne une texture distincte et en fait un plat complet. Une erreur courante est de trop cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit sec, ce qui rend le tajine au fromage sec et lourd. Cette recette vous donnera un tajine au fromage léger, tendre et fondant en bouche, et la levure chimique est le petit secret qui le rend moelleux et joli. Essayez-la, vous ne le regretterez pas !
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