Tajine Algérien au Fromage Authentique
Recette classique du tajine au fromage algérien, facile et rapide à préparer. Goûtez-y, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients
- •500g de poulet haché (poitrine ou cuisse)
- •1 grand oignon, finement haché
- •2 gousses d'ail, hachées
- •1 cuillère à soupe d'huile végétale
- •1/2 cuillère à café de poivre noir
- •1/2 cuillère à café de sel
- •1/4 cuillère à café de curcuma (facultatif)
- •100g de fromage râpé (cheddar ou gruyère)
- •100g de fromage frais (type Kiri ou fromage à tartiner)
- •3 gros œufs
- •2 cuillères à soupe de crème liquide fraîche
- •Petit bouquet de persil haché
- •Huile pour la friture
Préparation
- 1
Dans une poêle à feu moyen, versez l'huile végétale et laissez-la chauffer.
- 2
Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et ramolli.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez le poulet haché, émiettez-le avec une cuillère et laissez-le dorer et cuire complètement.
- 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le curcuma, mélangez bien le tout, puis retirez la poêle du feu.
- 6
Dans un grand bol, placez le mélange de poulet haché cuit et laissez-le refroidir légèrement.
- 7
Ajoutez le fromage râpé, le fromage blanc frais et le persil haché.
- 8
Cassez les œufs dans le même bol et ajoutez la crème liquide, puis mélangez tout soigneusement à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- 9
Graissez un plat allant au four avec de l'huile ou du beurre, puis versez-y le mélange de tajine au fromage et nivelez la surface.
- 10
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le plat soit pris.
- 11
Retirez le tajine du four, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper et de le servir. Bon appétit !
Astuces
Pour une texture plus légère, ne remplissez pas trop le plat • Vous pouvez ajouter une petite carotte râpée avec les oignons • Laissez-le refroidir légèrement avant de le couper pour éviter qu'il ne s'émiette • Servez-le avec une soupe ou une salade verte
Le tajine au fromage algérien est un excellent plat familial, alliant simplicité et saveur authentique. À l'origine, il était servi lors des occasions spéciales et des banquets, mais aujourd'hui, il est devenu un plat quotidien très apprécié dans nos foyers, surtout pendant le Ramadan comme plat secondaire sur la table de l'Iftar. Le secret de sa saveur réside dans l'équilibre des fromages avec le poulet et les épices simples. Le meilleur tajine au fromage est tendre à l'intérieur et légèrement doré sur le dessus, ni sec ni pâteux. Une erreur courante est l'utilisation excessive d'œufs qui l'assèche, ou l'utilisation de fromages trop forts qui masquent la saveur du poulet. Il est léger et savoureux, parfait comme plat principal léger ou comme entrée chaude.
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