تريدة قسنطينية بالدجاج

في قدر ثقيل، سخني الزيت والسمن ثم حمري قطع الدجاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجهات.

أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

ضعي الثوم المهروس، الفلفل الأحمر، الفلفل الأسود، القرفة، الزعفران والملح، وقلبي لدقيقة حتى تتصاعد رائحة البهارات.

أضيفي الحمص ومرقي بالماء الساخن حتى يغطي الدجاج والخضار، ثم غطي القدر واتركيه يغلي.

بعد أن يغلي المرق، خففي النار واتركي الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة.

خلال هذا الوقت، ادهني التريدة بقليل من الزيت وضعيها في الكسكاس لتفور لمدة 10 دقائق.

أخرجي التريدة من الكسكاس ورشيها ببعض المرق، ثم أعيديها لتفور مرة ثانية لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي اللفت والبطاطا إلى المرق، واتركيها تطهى حتى تنضج الخضروات تماماً.

عندما تنضج الخضروات، أضيفي الفلفل الحار إذا كنتِ تستخدمينه واتركيه لدقائق قليلة.

في طبق التقديم، ضعي التريدة المفورة، اسقيها بالمرق الساخن، وزعي قطع الدجاج والخضروات والحمص على الوجه.

زيني الطبق بالبيض المسلوق المقطع وقليل من البقدونس المفروم وقدميه ساخناً.