كسرة محشية

الكسرة المحشية، أو المطلوع المحشي كيما يسموها ناس الشرق، طبق جزائري شعبي أصيل تتلاقا بيه في كل بلاصة، سواء في الأسواق الشعبية كوجبة سريعة وبنينة ولا في الدار كي يحبو يديرو عشاء خفيف ومشبّع. هي نوع من الخبز التقليدي المصنوع بالسميد، ويجي محشي بحشوة اقتصادية وبنينة غالبا ما تكون بالبصل والطماطم والفلفل، وممكن نزيدولها شوية دجاج مفتت ولا فيونداشي إذا كانت المناسبة تستدعي. سر البنة تاعها يكمن في بساطة المكونات ودلك العجينة مليح باش تجي طرية ومقرمشة في نفس الوقت. الناس في الجزائر ياكلوها في أي وقت من النهار، سوا فطور الصباح، ولا فطور الغداء، ولا العشاء، وحتى كاسكروط مع قهوة حليب. الغلطة لي يديروها بزاف هي ما يطيبوش الحشو مليح حتى ينشف من الماء، وهذا يخلي العجينة تتشمخ وما تطيبش مليح من الداخل. لازم الحشو يكون ناشف تماما وبارد قبل ما نحشوه في العجينة. والطياب لازم يكون على طاجين سخون مليح باش تاخد الكسرة هاداك اللون الذهبي الشباب والقرمشة من برا وتبقى طرية من داخل. هادي الوصفة راح تخليكم ديرو كسرة محشية كيما تاع الزمان، بنينة وتشبع.