سلطة مشوية حارة

سلطة مشوية حارة هي من أروع السلطات الجزائرية الصيفية، تعبر عن ذوقنا الأصيل في المطبخ. تلقاها حاضرة بقوة في طاولاتنا، خاصة في الأيام الحارة، لأنها منعشة وبنينة. أصلها من شرق الجزائر، تحديدا من مناطق قسنطينة وعنابة، وتعتبر طبق جانبي أساسي في رمضان، وتليق بزاف مع المشاوي والأطباق الرئيسية الثقيلة. السر في بنتها يكمن في طريقة الشوي: سواء على الفحم، لي يمدلها بنة دخانية فريدة، أو في الفرن حتى تتحمر الخضرة مليح وتتكرمل السوائل تاعها. هذي العملية هي اللي تطلق كل النكهات المركزة لي تميز السلطة المشوية. أغلب البيوت الجزائرية تحضرها بشكل دوري، وتختلف كل منطقة في لمستها الخاصة، لكن القاعدة الأساسية تبقى واحدة: خضرة مشوية ومفرومة بدقة. من الأخطاء الشائعة هي استعمال الروبو الكهربائي لرحي الخضرة، وهذا يخليها تطلق الماء وتفقد قوامها الأصيل، الأحسن ديما تقطيعها بالموس أو بالرحاية اليدوية. الكمون وزيت الزيتون هما روح هذه السلطة، وممكن إضافة الهريسة لمحبي الحرور. تقدم باردة وتزين بالزيتون والبيض المغلي. صحة وهنا.