سلطة المقرونة

سلطة المقرونة، أو كما نسميها في الجزائر، «سلاطة مقارون»، هي واحدة من أشهر السلطات اللي تلقاها فوق طابلة أي عايلة جزائرية، خصوصاً في الصيف. هي ماشي غير طبق جانبي، مرات تكون هي الصح، خفيفة ومنعشة ومالحة، خصوصاً كي يكون الحال سخون. أغلبنا كبرنا على بنتها، تجي بزاف في المناسبات الصيفية والخرجات للبحر، ولا حتى كوجبة عشاء خفيفة ومشبّعة. السر في بنتها ماشي غير في المكونات، اللي هي بسيطة ومتوفرة، ولكن في طريقة تحضيرها الصحيحة، وين لازم المقرونة تكون طايبة مليح بصح ماشي معجنة، وكي تبرد تتشرب البنة تاع لاصوص. بزاف ناس يغلطوا ويخليو المقرونة تاعهم سخونة ومن بعد يخلطوها مع باقي المكونات، وهادي تخلي المايونيز يطلق الماء ويفسد قوام السلطة. لازم ديما تكون المقرونة باردة مليح قبل ما تخلطها. والمزيج تاع التونة مع الخضراوات الطازجة والزيتون يعطيها طعم مميز ومذاق جزائري أصيل. تقدري تعدلي المكونات كيما تحبي، كل واحد وذوقه، بصح الوصفة هادي هي الأساس اللي تقدري تعتمدي عليه. جربوها في دياركم، راهي ماشي غير بنينة، راهي جزء من تراثنا الطباخي الصغير.