دوبارة بسكرية حارة

اغسل الحمص والفول مليح، ونقّعهم في الماء ليلة كاملة، لازم الماء يكون دافئ.

في طنجرة الضغط، حط الزيت وسخنو شوية، ومن بعد زيد البصل المفروم وخليه يذبال حتى يصير لونه شفاف.

زيد الثوم المفروم والطماطم المصبرة، وقلّب مليح لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات.

أضف الطماطم المرحية، الكمون، الفلفل الأحمر الحار، الهريسة، الملح، والفلفل الأسود، وخلّي المزيج يتقلى على نار هادية لمدة 5 دقايق حتى تتسبك الصلصة.

صفّي الحمص والفول من ماء النقع وزيدهم للصلصة، قلّبهم مليح مع المكونات.

مرّق بماء ساخن حتى يتغطى الحمص والفول مليح، لازم الماء يكون بزيادة لانو راح يشربو بزاف.

أغلق طنجرة الضغط وخليها تطيب لمدة ساعة ونص حتى ساعتين على نار متوسطة، حتى تشوف الحمص والفول طابو مليح ولازم يجو زبدة.

كي تشوفها طابت، افتح الطنجرة وذوق الملح وعدّلو إذا لزم الأمر، وخليها تتجمر شوية على نار هادية بلا غطاء لو كانت فيها بزاف مرقة.

اسكب الدوبارة في صحون التقديم وهي سخونة بزاف.

زيّنها بالبصل الأخضر والكزبرة المفرومة، وقطعة فلفل حار أخضر وشوية زيت زيتون من الفوق.