دوبارة بالحار

الدوبارة بالحار، طبق جزائري أصيل من منطقة بسكرة، معروفة بسخونتها وبنتها لي تدفي في البرد. هي أكثر من مجرد وجبة، هي جزء من الثقافة الشعبية، تلقاها تتباع في الحوانت الشعبية، وحتى في الصباح الباكر، خاصة في فصل الشتاء. سر الدوبارة البنينة يكمن في جودة الحمص والفول، لازم يكونوا طايبين زبدة، والصلصة الحارة المتبلة مليح بالكمون والفلفل الحار. ياسر ناس يغلطوا في طياب الحمص والفول، لازم يتشمخوا مليح ليلة كاملة وكل واحد يطيب وحدو باش مايتعجنش. هذا الطبق غني بالبروتين والألياف، ويعطي طاقة كبيرة. الدوبارة مشهورة بزاف في المدن الداخلية وحتى في الصحراء، وكل واحد عندو لمستو الخاصة فيها، لكن الأساس هو الحار والكمون. ماتتخيلوش شحال مهم يكون الكمون جديد ومرحي وقتو، هو لي يعطيها هذيك الريحة والمذاق المميز. كاين لي يزيدلها زيت الزيتون في الأخير وهذا يزيدها بنة على بنة، وكاين لي يحب يزيدلها بيض مغلي، كل واحد وذوقو. لكن الأهم إنها تبقى طبق شعبي يجمع العائلة والأحباب حول مائدة واحدة.