لوبيا صوص حمراء

اللوبيا صوص حمراء، أو كيما نقولوا بالعامية 'اللوبيا بالمرقة الحمراء'، طبق جزائري أصيل ما يخطرش على بالنا نعيشو بلا بيه في الشتاء. هي الأكلة الشعبية اللي تدفي وتجمع العايلة على طبق واحد بنين ومشبع. اللوبيا طبق كلاسيكي موجود في كل بيت جزائري، خاصة كي يبرد الحال. تحضيرها ساهل وما يطلبش مكونات معقدة، لكن السر كله في 'التقلية' أو التحميس البطيء والمتقن للمكونات الأساسية كيما البصل والثوم والطماطم، هذا هو اللي يخرج البنة الصح. الجزائريين يحبوها حارة شوية، ولهذا تلقاي ديما فيها فلفل حار، سوا يابس ولا خضر. غالبًا ما نقدموها مع خبز المطلوع الساخن أو خبز الدار باش نشربو هذيك المريقة الخاثرة والبنينة. الغلطة اللي بزاف ناس يديروها هي أنهم ما يشمخوش اللوبيا مليح قبل الطياب، وهذا يخليها تاخذ وقت طويل في الطياب وماتطيبش بنينة، أو أنهم ما يقليوش البصل والطماطم مليح. اللوبيا ماشي مجرد أكلة، هي جزء من ثقافتنا، كأنها تقول 'أهلا بك في دارنا، هذا طبق يدفي روحك'.