لوبيا بدون لحم

قبل بليلة، انقع اللوبيا في الماء البارد، وغير الماء مرتين على الأقل.

في طنجرة ثقيلة، سخّن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلبه حتى يذبل ويصير شفاف.

أضف الثوم وقلبه لدقيقة حتى تفوح ريحته، مع الانتباه حتى لا يحترق.

ضع الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، وقلب المزيج جيدًا، ثم أضف الكمون، البابريكا، الفلفل الحار (إذا استعملتيه)، الملح والفلفل الأسود.

اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

صفي اللوبيا من ماء النقع واشطفها جيدًا، ثم أضفها إلى الصلصة في الطنجرة، وقلبها بلطف لتتشرب النكهات.

اسكب الماء الساخن حتى يغطي اللوبيا بحوالي 2 سم، وأضف حبة الفلفل الحار الأخضر إن كنت تستخدمها.

عندما يغلي المزيج، خفف النار إلى هادئة جدًا، وغطِ الطنجرة، واترك اللوبيا تطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصير طرية جدًا ومطهوة جيدًا.

تأكد من مستوى الماء من حين لآخر وأضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر، يجب أن يكون المرق كثيفًا وليس سائلًا جدًا.

قبل التقديم بخمس دقائق، تأكد من تعديل الملح والفلفل حسب الرغبة.

قدم اللوبيا ساخنة، مزينة بالمعدنوس المفروم، وغالبًا ما تؤكل مع الخبز الطازج.