لوبيا كريني (لوبيا خضرا)

لوبيا كريني، أو كما يعرفها البعض بـ 'لوبيا خضرا'، طبق صيفي بامتياز يُقدم في كل بيت جزائري. هي وصفة بسيطة لكن بنتها عميقة وتجيب الذكريات، خاصة تاع الجدات اللي كانوا يحضروها بكل حب. أصلها من المطابخ المتوسطية، وجدها الجزائريون طبقًا خفيفًا ومنعشًا يتماشى مع حر الصيف. اللوبيا الخضرا الطازجة، صلصة الطماطم الحمراء الغنية، مع رشة قسبر في الأخير، تخلق توازناً في النكهات لا مثيل له. الجزائريون يتناولونها عادة مع خبز الدار أو الكسرة السخونة، وأحياناً تكون طبقاً رئيسياً خفيفاً أو طبقاً جانباً مرافقاً لأطباق أخرى. سر بنتها يكمن في تقلية البصل والثوم مليح، وإعطاء الطماطم وقتها باش تتجمر وتطلق كامل بنتها قبل إضافة اللوبيا. الخطأ الشائع هو طهي اللوبيا زيادة عن اللزوم، فتفقد قوامها وفوائدها. لازم تكون طرية لكن مازالت محافظة على شكلها. هذا الطبق يعتبر من الأطباق الاقتصادية والمغذية، ومحبوب من الكبار والصغار.