سردين محشي وهراني

نقي السردين مليح: نحيلو الراس، الشوك الوسطاني ونحلّو على زوج كي الكتاب، نغسلو ونقطرو مليح.

في المهراس ولا الروبو، دير الثوم، المعدنوس، الكمون، الفلفل عكري، الفلفل حار والملح، اهرسهم مليح حتى يولي خليط متجانس.

زيد زيت الزيتون وعصير الليمون للدرسه، وخلطهم باش يدخلو في بعضهم.

خذ كل حبة سردين مْسَرحة، ودهن جهة وحدة بالدرسه، وغطيها بحبة سردين أخرى بلا درسه.

كرر العملية حتى يكمل السردين والدرسه كامل.

في طبسي مسطح، حط الفرينة. غطّس كل زوج سردينات محشيين في الفرينة من كل الجهات.

سخن الزيت في مقلة على نار متوسطة.

قلي السردين المحشي على زوج جوايه حتى يصير لونه ذهبي شباب ومقرمش، حوالي 3-4 دقايق لكل جهة.

نحّي السردين من المقلة وحطّو على ورق ماص الزيت باش يتنحى الزيت الزايد.

قدم السردين المحشي سخون مع شرائح قارص ولا سلطة خضرا، يجي بنين بزاف.