دجاج بالزيتون على الطريقة الوهرانية الأصيلة

في طنجرة، ديرو الزيت وسخّنوه شوية فوق نار متوسطة.

حطّو قطع الدجاج وحمّروها مليح من كل الجيهات حتى تاخذ لون ذهبي شباب.

نحّو الدجاج على جنب وفي نفس الطنجرة ديرو البصل المفروم والثوم وقلّوهم حتى يذبال البصل ويولي شفاف.

رجّعو الدجاج للطنجرة، زيدو الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الفلفل العكري والزعفران إذا استعملتوه، وخلطو مليح الدجاج مع التوابل لمدة دقيقة.

زيدو الماء السخون أو مرقة الدجاج وأوراق الرند، وغطّو الطنجرة وخلوه يطيب على نار هادية لمدة 30 دقيقة، حتى الدجاج يدخل فيه الطياب.

في هذا الوقت، غليو الزيتون في شوية ماء لمدة 5 دقايق باش تروحلو الملوحة، ثم صفّوه مليح.

زيدو الزيتون اللي صفيتوه للطنجرة وخلوه يكمل يطيب مع الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى باش الزيتون يتشرب البنة.

شوفو الملح إذا خاصكم، وإذا حبيتو زيدو عصير الليمون في الأخير باش يعطيكم بنة حموضة خفيفة.

قدموه سخون وزينوه بالبقدونس المفروم.