شطيطحة دجاج وهرانية أصيلة

في قدر ثقيل، سخني الزيت وقلّي قطع الدجاج حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب.

أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبي جيداً حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.

أضيفي التوابل: الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الحار، الفلفل الأسود، الكمون، والزعفران إن استخدمتيه، وقلّبي لدقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.

أضيفي الطماطم المصبرة وقلّبيها مع باقي المكونات لمدة دقيقتين لكي تتخلصي من حموضتها.

أضيفي الحمص المنقوع والماء الساخن، ثم تبّلي بالملح حسب الرغبة.

اتركي القدر يغلي ثم خففي النار وغطيه، واتركي الشطيطحة تطهى لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج والحمص تماماً وتتخثر الصلصة.

تفقّدي الصلصة خلال الطهي وتأكدي من عدم جفافها، أضيفي القليل من الماء الساخن إذا لزم الأمر.

عند التقديم، زيّني الشطيطحة بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع خبز المطلوع أو الكسرة.