سفيرية وهرانية بالدجاج

في طنجرة، دير الزيت يسخن، زيد البصل وخليه يتقلى حتى يولي شفاف.

زيد قطع الدجاج، الفلفل الأبيض، القرفة، الزعفران والملح، وقليهم مليح حتى ياخذ الدجاج لون خفيف.

مرق بالماء الساخن حتى يتغطى الدجاج، وخليه يغلي على نار متوسطة حتى يطيب الدجاج.

كي يطيب الدجاج، نحيه من المرق وفتتيه قطع صغار، والمرقة صفيها وخليها على جنب.

في صحن غامق، حط الخبز البايت المفتت، زيد عليه البيض والمعدنوس والملح، وخلط مليح حتى يتجانس الخليط ويتلم.

شكل كرات صغيرة من خليط الخبز، وكي تكمل كمل الكمية كاملة.

سخن الزيت في مقلة على نار متوسطة، حط كرات السفيرية يتقلاو حتى يحماروا وياخذوا لون ذهبي شباب من كل الجوانب.

نحّي كرات السفيرية المقلية وحطهم فوق ورق ماص باش يتنحى الزيت الزايد.

سخن المرق اللي صفيته، وكي يبدا يغلي، حط فيه كرات السفيرية المقلية وقطع الدجاج المفتت.

خليهم يغليو غير شوية مع بعض، حوالي 5 دقايق، باش يتشربوا البنة.

قدم السفيرية سخونة، ورش عليها شوية معدنوس مقطع رقيق.