واش نقدر نعوض الكريمة الطازجة؟

تقدري تستعملي حليب كامل الدسم مع شوية نشاء باش يتخثر، بصح البنة الأصلية تجي بالكريمة الطازجة.

إذا بقتلي البطاطا فوري، كيفاش نحتفظ بيها؟

تقدري تحتفظي بيها في الثلاجة في علبة محكمة الإغلاق لمدة يومين، وتسخنيها في الفرن مرة أخرى.

علاه البطاطا فوري تاعي ما جاتش طرية ومشربة مليح؟

ممكن قليتي البطاطا بزايد حتى ولات يابسة، أو ما درتيش كمية كافية من الكريمة. تأكدي البطاطا تكون طرية ماشي محمّرة بزاف قبل ما تدخليها للفور.

بطاطا فوري وهرانية: الوصفة الأصلية خطوة بخطوة من وهران | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: بطاطا فوري وهرانية
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 1 كيلوغرام بطاطا; 100 غرام جبن مبشور (شيدر أو إيمنتال); 50 غرام جبن طري (جبن طلي); 250 مل كريمة طازجة سائلة (قشطة); 20 غرام زبدة; 2 فصوص ثوم مفروم; ملعقة صغيرة ملح; نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود; رشة جوزة الطيب (اختياري); زيت للقلي

المقادير

1 كيلوغرام بطاطا
100 غرام جبن مبشور (شيدر أو إيمنتال)
50 غرام جبن طري (جبن طلي)
250 مل كريمة طازجة سائلة (قشطة)
20 غرام زبدة
2 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة جوزة الطيب (اختياري)
زيت للقلي

طريقة التحضير

1
قشري البطاطا وقطعيها دوائر بسمك 1 سم تقريبا.
2
سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي دوائر البطاطا على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون وطرية من الداخل.
3
نشفي البطاطا المقلية من الزيت الزائد على ورق ماص.
4
في كاسرونة صغيرة، ذوبي الزبدة على نار هادية، أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تطلع ريحته الطيبة (ما تخليهش يتحمر بزاف).
5
أضيفي الكريمة الطازجة، الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب (إذا استعملتيها). خليها تسخن مليح وتتخثر شوية برك.
6
ادهني قالب فرن بالزبدة، ستفي نصف كمية البطاطا المقلية فيه، ووزعي عليها نصف كمية الجبن الطري ونصف كمية الجبن المبشور.
7
ستفي طبقة البطاطا المتبقية، وزيدي فوقها باقي الجبن الطري والمبشور.
8
صبي خليط الكريمة والثوم فوق البطاطا والجبن بالتساوي.
9
دخلي القالب للفرن مسخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيا والجبن ذائبا.
10
قدميها سخونة مع شربة ولا سلطة خفيفة.

بطاطا فوري وهرانية، هذه الماكلة بنتها سبيسيال بزاف عند ناس وهران. هي طبق غراتان بطاطا بسيط وشهي، ما يخلاش من طوابلهم، خاصة في المناسبات العائلية والأيام العادية. سر بنتها يكمن في البساطة والمكونات الطازجة اللي تتجانس مع بعضها. بطاطا مقلية حتى تحمار وتولي طرية، مع كريمة غنية وجبن يذوب ويعطيها قوام رائع. الأكل الوهراني معروف بالاطباق لي فيها البطاطا والجبن، وهادي البطاطا فوري من أشهرهم. اللي يميزها هي الكريمة اللي تتشربها البطاطا مليح، وتولي كل حبة بنتها وحدها. ناس بزاف يديروها ببطاطا خضرا ومطبوخة، لكن الوصفة الأصلية والوهرانية تقلي البطاطا قبل ما تديرها في الفور، وهذا هو سر البنة اللي ما تقدريش تتجاهليه. هذا الطبق ساهل التحضير، ومكوناته متوفرة في كل دار، يعني تقدري ديريه لضيافك ولا لعائلتك بلا ما تتعبي بزاف. ديروه بالصحة والهناء، وشهية طيبة.