حريرة وهرانية بالدجاج

الحريرة الوهرانية بالدجاج هي أكثر من مجرد طبق؛ هي جزء لا يتجزأ من المائدة الجزائرية، خاصة في مدينة وهران الباهية. هاد الشوربة الغنية والمغذية تحضر بزاف في رمضان باش تكسري بيها الصيام، لكن ماشي غير في رمضان، تلقايها حاضرة في الأيام الباردة ومع كل لمة عايلية. سر بنتها يكمن في التوابل المتوازنة والتقلية اللي على حقها وطريقها في الأول. اللي يميز الحريرة الوهرانية هي القوام تاعها، تجي ثقيلة شوية ماشي كيما الشوربات الأخرى، وهاد الشي يجي من 'التدويرة' اللي هي خليط الفرينة والماء اللي نزيدوه في الأخير. بزاف ناس يقولوا الحريرة صعيبة، بصح الحقيقة أنها ساهلة بزاف لو كان تتبعي الخطوات الصحيحة. الغلطة الشائعة هي عدم تقلية المكونات مليح في البداية، ولا ما يطيبوش الحبوب مليح. كي تكوني طيبيها، الريحة وحدها تديك لعالم ثاني. مع كل مغرفة، تحسي بالدفء والنكهات العميقة اللي تعبر على الكرم الجزائري. هي طبق يعمر العين والكرش، ويخليك تحسي بالشبع والدفء.