سلطة البقوليات المشكلة

سلطة البقوليات المشكلة هي طبق صيفي بامتياز في الجزائر، تلقاها بزاف في رمضان وحتى في الأيام العادية. هذي السلطة عندها أصل تاريخي في مطبخنا، وين كانو الناس يستعملو البقوليات الغنية بالبروتين باش يشبعو العائلة. ماشي غير بنينة، هي تاني صحية بزاف وتمد طاقة. الجزائريين يحبوها لأنها خفيفة ومنعشة، خاصة في السخانة. السر تاع سلطة البقوليات البنينة هو في البقوليات تكون طايبة مليح ماشي قاسية، وتكون مبردة قبل ما تخلطها. ثاني حاجة، لصوص اللي تخلط بيها لازم تكون مضبوطة وتبرز طعم كل مكون. الغلطة الشائعة هي انو بعض الناس يحطو البقوليات وهي دافية، وهذا يخلي السلطة تولي ماشي بنينة وتفسد بسرعة. لازم تكون كل المكونات باردة باش تجيك سلطة منعشة ولذيذة.