لوبيا بالكرعين

في قدر الضغط، سخّن الزيت وقلّي البصل حتى يذبل ويصبح شفاف.

أضف الكرعين وقلّبها جيدًا مع البصل حتى يتغير لونها قليلاً.

زد الثوم المهروس، الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة، قلب المكونات لخمس دقائق حتى تتسبك.

تبّل بالكمون، العكري، الفلفل الأسود، الهريسة والملح، استمر في التقليب لدقيقة حتى تتداخل النكهات.

أضف اللوبيا المنقوعة والمصفاة، ثم غطِّ الكل بالماء الساخن، يجب أن يغطي الماء المكونات بالكامل.

أغلق قدر الضغط بإحكام واتركه على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تصير الكرعين واللوبيا طرية جدًا.

بعد أن يبرد القدر، افتحه وتأكد من نضج اللوبيا والكرعين، إذا كان المرق كثيرًا، اتركه يتسبك قليلاً على نار هادئة بدون غطاء.

قدم اللوبيا بالكرعين ساخنة، وزينها بقليل من الكمون الطازج أو الكزبرة المفرومة إذا أحببت.

تؤكل عادة مع الخبز التقليدي أو المطلوع.