علاه اللوبيا تاعي ما طابتش مليح وبقات يابسة؟

غالباً ما تكون المشكلة أن اللوبيا لم تُنقع لفترة كافية (12 ساعة على الأقل)، أو أن وقت الطهي لم يكن طويلاً بما فيه الكفاية وعلى نار هادئة.

نقذّر نستبدل الدجاج باللحم الأحمر؟

أكيد، تقدر تستبدل الدجاج باللحم الأحمر (غنم أو بقر). فقط ضع في الاعتبار أن اللحم يحتاج لوقت طهي أطول.

كيفاش نحتفظ باللوبيا اللي بقات؟

يمكنك الاحتفاظ باللوبيا في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. سخّنيها بلطف على النار أو في الميكروويف.

لوبيا بالدجاج: وصفة جزائرية أصلية دافئة وبنينة | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: لوبيا بالدجاج
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 250 غ لوبيا بيضاء يابسة (منقوعة ليلة كاملة); 400 غ قطع دجاج (أفخاذ أو صدور); 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم; 2 فص ثوم مهروس; 2 حبة طماطم مرحية; 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا); نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود; ربع ملعقة صغيرة كمون; ملح حسب الرغبة; 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي; 1 حبة فلفل حار (اختياري); كمية من الكزبرة الخضراء المقطعة للتزيين

المقادير

250 غ لوبيا بيضاء يابسة (منقوعة ليلة كاملة)
400 غ قطع دجاج (أفخاذ أو صدور)
1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مهروس
2 حبة طماطم مرحية
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 حبة فلفل حار (اختياري)
كمية من الكزبرة الخضراء المقطعة للتزيين

طريقة التحضير

1
في قدر ثقيل، سخّني الزيت وحمّري قطع الدجاج على نار متوسطة حتى يصير لونها ذهبي خفيف.
2
أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلّبي الكل حتى يذبل البصل ويصبح شفاف.
3
زيدي الطماطم المرحية ومعجون الطماطم، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، والملح.
4
قلّبي المزيج جيدًا واتركيه يتسبك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق، حتى تتركز النكهات.
5
صفي اللوبيا المنقوعة من الماء وأضيفيها إلى القدر مع قطع الدجاج والتسبيكة.
6
اسكبي الماء الساخن حتى يغطي كل المكونات، وراقبي مستوى الماء جيدًا.
7
أضيفي حبة الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين، ثم غطي القدر واتركي اللوبيا تنضج على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تصبح طرية جداً.
8
تحققي من نضج اللوبيا والدجاج، وقد تحتاجين لإضافة القليل من الماء الساخن إذا جف المرق.
9
بعد النضج، ارفعي القدر عن النار واتركي اللوبيا ترتاح قليلًا قبل التقديم.
10
زيّني اللوبيا بالدجاج بالكزبرة الخضراء المقطعة عند التقديم مباشرة.

لوبيا بالدجاج، طبق جزائري أصيل يحضر خصيصاً في أيام الشتاء الباردة، أو لما تكون النفوس مشتاقة لحاجة دافية وبنينة. ماشي غير بنين، راهو غني بالبروتين والطاقة، ويوالم الكبار والصغار. سر بنة اللوبيا الجزائرية يكمن في البصل والثوم المقلين مليح مع الدجاج، والتسبيكة اللي تكون على نار هادية حتى تتشرب كل البنة. هذا الطبق تلقاوه في أغلب البيوت الجزائرية، كل عايلة عندها طريقتها ولمستها الخاصة، بصح الأساس يبقى واحد. كثير من الناس يطيبوها باللحم، لكن بالدجاج تجي خفيفة أكثر وما تشبعيش منها. الخطأ الشائع اللي يديرو بعض الطباخين هو أنهم يزربو على اللوبيا وما يخلوهاش تطيب في غرضها، أو ما ينقعوهاش مليح، وهذا يخليها قاسية وما تتشربش البنة. اللوبيا تحب تطيب على نار هادية وبشوية صبر باش تخرج بنينة ومعسلة. جربوها بهذي الطريقة وراح تدعيولي.