جواز لوبيا بالخضرة

انقع اللوبيا في الماء ليلة كاملة، ثم صفيها واشطفها مليح.

في قدر ثقيل، سخّن الزيت وقلّي البصل المفروم حتى يذبال ويصير شفاف.

أضف الثوم المسكرفج وقلّبه بسرعة باش ما يتحرقش وتطلع ريحتو.

زيد الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة والتوابل (فلفل عكري، كمون، فلفل أسود، ملح). قلّب المكونات وخليها تتكتك شوية على نار هادية حتى تتسبك الصلصة وتخرج الزيت.

أضف اللوبيا المصفاة وقلّبها مع الصلصة لخمس دقائق باش تشرب البنة.

زيد البطاطا والجزر المقطعة، وإذا حبيتو الفلفل الحار، زيدوه دركا.

صب الماء الساخن حتى يغطي اللوبيا والخضرة بالكامل وزيد شوية فوقها. لازم الماء يكون سخون باش ما يقفش طياب اللوبيا.

كي تبدا تغلي، نقص النار وخليها طيب على نار هادية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تطيب اللوبيا والخضرة وتولي زبدة والصلصة عاقدة.

كل مرة، تفقد القدر وإذا شفت الماء نقص بزاف، زيد شوية ماء سخون. ما تحركش بزاف باش ما تهرسش اللوبيا.

ذوق و عدّل الملح إذا لازم. كي تطيب، طفي النار وخليها ترتاح شوية قبل التقديم.

قدم جواز اللوبيا سخون مع كسرة أو مطلوع و رشة معدنوس إذا كان متوفر.