بريوش خفيف وهش

البريوش الجزائري، يا حسراه على بنته! ماشي غير حلوة وخلاص، هو جزء من ذاكرتنا ومناسباتنا العائلية. كل صباح عيد، ريحة البريوش الطازج تعمر الدار، مع قهوة حليب ساخنة، يرجعنا لأيام زمان. هذا البريوش الخفيف والهَش، كيما يقولو الجزائريين 'يذوب في الفم'، هو الوصفة اللي تعلمناها من جداتنا، بمكونات بسيطة لكن بنتهم لا تقاوم. ناس بزاف تخاف من وصفات العجائن، لكن سر البريوش الناجح هو الصبر والعجن الجيد. هذا ماشي خبز، هذا دلال، لازم تعطيه وقتو في العجين وفي التخمير باش يطلع خفيف ومهوي. الخطأ الشائع اللي يديرو البعض هو أنهم ما يعجنوش العجينة مليح أو ما يخليوهاش تخمر وقت كافي، وهذا يخلي البريوش يجي ثقيل وماشي خفيف. تبعوا هذه الوصفة خطوة بخطوة، وراح تتحصلوا على أطيب بريوش تفرحوا بيه عائلتكم وضيوفكم. تقدروا تشكلوه كيما تحبوا، كويرات صغار ولا ظفيرة كبيرة، والنتيجة دايماً واحدة: بنة زمان اللي ما تتبدلش.