علاه العدس تاعي ما طابش مليح و بقى يابس؟

ممكن ما غسلتيهش مليح، أو ما خليتيهش يطيب وقت كافي. لازم تغسليه حتى يصفى الماء و تخليه يطيب على نار هادية حتى يولي طري.

نقدر نستعمل أنواع عدس أخرى غير الأحمر؟

نعم، تقدري تستعملي العدس البني أو الأخضر، لكن لازم تنقعيهم في الماء على الأقل ساعتين قبل الطياب لأنهم ياخذوا وقت أطول باش يطيبوا.

كيفاش نخزن الدوبارة لي بقاتلي؟

تقدري تخزنيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. كي تحبي تسخنيها زيدي شوية ماء سخون باش ترجع للقوام تاعها.

دوبارة عدس بالخضار: وصفة جزائرية أصلية وسهلة | دجازايري كتشن - وصفات جزائرية أصيلة | Djazairi Kitchen - Authentic Algerian Recipes

Name: دوبارة عدس بالخضار
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: جزائرية
Ingredients: 250 غ عدس أحمر أو برتقالي; 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم; 2 فصوص ثوم مهروسة; 1 حبة طماطم مبشورة; 1 جزرة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة; 1 حبة بطاطا صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة; ملعقة كبيرة زيت زيتون; ملعقة صغيرة كمون; نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (عكري); رشة فلفل أسود; ملعقة صغيرة طماطم مصبرة; قرن فلفل حار (اختياري); ماء ساخن (حوالي 1.5 لتر); ملح حسب الذوق; حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

المقادير

250 غ عدس أحمر أو برتقالي
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
2 فصوص ثوم مهروسة
1 حبة طماطم مبشورة
1 جزرة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
1 حبة بطاطا صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (عكري)
رشة فلفل أسود
ملعقة صغيرة طماطم مصبرة
قرن فلفل حار (اختياري)
ماء ساخن (حوالي 1.5 لتر)
ملح حسب الذوق
حفنة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

طريقة التحضير

1
غسل العدس مليح تحت الماء البارد حتى يصفى الماء، ثم صفيه.
2
في قدر ثقيل، حطي الزيت على نار متوسطة، زيدي البصل المفروم وقليه حتى يذبال ويصير لونه شفاف.
3
زيدي الثوم المهروس وقلبيه دقيقة حتى تطلع ريحته الزينة.
4
أضيفي الطماطم المبشورة والطماطم المصبرة، والكمون، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وقلبي كلش مليح لمدة 3 دقائق.
5
ضعي العدس المصفى والجزر والبطاطا المقطعة، وقلبيهم مع التوابل والخضار مليح.
6
صبي الماء الساخن حتى يغطي كل المكونات وزيادة شوية، وزيدي قرن الفلفل الحار إذا حبيتي.
7
خليه يغلي، كي يبدا يغلي نقصي النار لدرجة خفيفة وغطي القدر، خليه يطيب حوالي 20-25 دقيقة حتى يطيب العدس والخضار ويخثار المرق.
8
تفقديه مرة على مرة، إذا نشف زيدي شوية ماء سخون، وزيدي الملح في الأخير كي يقرب يطيب.
9
كي يطيب، ارفدي قرن الفلفل الحار، وهرسي شوية من العدس والخضار بظهر الملعقة باش يعقد المرق أكثر.
10
قدميه سخون في زلايف، وزينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة.

دوبارة العدس بالخضار طبق جزائري شعبي أصيل، معروف بزاف في مناطق معينة كيما بسكرة والجنوب الشرقي، لكنه انتشر وصار محبوب في كامل البلاد. ماشي كيما الدوبارة البسكرية اللي تكون بالحمص والفول، دوبارة العدس تجي خفيفة أكثر وصحية أكثر مع إضافة الخضار. هاذي الوصفة مثالية للأيام الباردة وين نحبوا حاجة تدفينا وتشبعنا. سر بنة دوبارة العدس يكمن في طريقة قلي التوابل والبصل والثوم، لازم تكون على نار هادية باش تخرج كل النكهات الزينة وتمد للطبق عمق في البنة. ماشي غير تاكليها وتشبعي، هي غنية بالبروتينات والألياف من العدس والفيتامينات والمعادن من الخضار. بزاف ناس يغلطوا ويطيبوا العدس والخضار وحدهم وبعد يزيدوا التوابل، هاذا يخلي البنة سطحية. لازم تقلي كلش مع بعض من الأول باش تتشرب المكونات البنة. دوبارة العدس طبق بسيط وسهل التحضير، ما ياخذش وقت بزاف، ويقدر أي واحد يديرو في دارو ويستمتع ببنته. عادة تتقدم مع الخبز التقليدي ولا خبز الدار، وتكون وجبة كاملة ومغذية.