خبز مبطن

نخلط الفرينة والملح والخميرة والسكر في إناء كبير.

نضيف الزيت والماء الدافئ تدريجياً، ونعجن حتى نتحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

نغطي العجينة ونخليها ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

في مقلاة، نسخن قليل من الزيت ونقلي البصل المفروم حتى يذبل.

نضيف اللحم المفروم والثوم ونقليه حتى يتغير لونه.

نزيد الطماطم المصبرة، الفلفل العكري، الكمون، والفلفل الأسود، ونخلط مليح ونخلي الحشوة تبرد.

بعد ما تتخمر العجينة، نقسمها إلى كويرات متساوية الحجم.

نفتح كل كويرة بالحلال على شكل دائرة رقيقة، ونحط ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف.

نغلق العجينة مليح ونشكلها على شكل نصف دائرة أو مستطيل، ونضغط على الأطراف باش ما تنحلش.

في مقلاة ثقيلة أو طاجين على نار متوسطة، نطيب الخبز المبطن كل جهة 3-5 دقائق حتى يصير لونه ذهبي وينضج.

نقدم الخبز المبطن سخون، وبالصحة والراحة.