خبز البالون

خبز البالون، أو كما يسميه البعض في مناطق أخرى خبز المقلة، هو واحد من أروع أنواع الخبز التقليدي الجزائري، خاصة في المناطق الداخلية والشرقية. هذا الخبز الخفيف والهش يتميز بقدرته العجيبة على الانتفاخ في الزيت الساخن ليصير كأنه بالون فارغ من الداخل، وهذا هو سر تسميته. الجزائريين يحبوه بزااف في الفطور مع قهوة حليب سخونة، أو في السحور في رمضان، وحتى كي يكونوا مزروبين وماكانش وقت باش يطيبو خبز الفرن. تقدر تقدمو مع العسل والمربى، ولا مع الزيت الزيتون والزعيترة، وحتى مع الأطباق المالحة كيما الشربة أو الحريروة. سر نجاح خبز البالون هو في العجينة اللي لازم تكون مدلوكة مليح باش تجي مطاطية، والزيت لازم يكون سخون كفاية باش ينتفخ بسرعة وما يشربش الزيت. الخطأ الشائع اللي يديرو ناس بزااف هو أنهم ما يدلكوش العجينة مليح، أو يحطوا الخبز في زيت بارد، وهادا يخليه يجي ثقيل ويشرب الزيت بزااف. تبعو الوصفة هادي خطوة بخطوة وتضمنوا أحسن خبز بالون خفيف ومنتفخ كيما يحب الخاطر.